占据G20蔬菜供应近半壁江山的它,现在集中发力社区店,4年计划开1200家…

2018-08-15

成立不到四年,它就成为了在杭州举办的G20峰会的主要生鲜产品供应商——为峰会供应了23个品种,130多吨的蔬菜,占据峰会蔬菜供应量近半壁江山。


它就是明康汇,背后的缔造者是“8分钟世界首富”浙商实干家冯海良。


冯海良的海亮集团,缔造了一个“铜材王国”和一个“教育王国”,现在又开始着手打造一个“农业王国”。


2012年10月,明康汇生态农业集团有限公司创建。该公司业务涵盖了从田间地头到餐桌的农业业务,计划打造一条完整的农业产业链,面向市场提供包括肉禽、果蔬和水产等“一日三餐”全品类常见食物。


目前,它在全国包括浙江、安徽、广东、云南和宁夏等建立了17个农产品种养基地,自建了6000㎡冷链物流和仓储配送中心,和500亩的现代农业产业园…不论是全国基地的不断拓展,还是配送中心、物流和产业园的建立,它们都集中对准了一个出口——社区生鲜店!


这是明康汇重点打造的一个项目。为什么这个社区生鲜店对于做全产业链的明康汇来说如此重要?明康汇将如何打造它?它对于我们其他从业者有何思考与启示?背后是否有着某种风向标式的意义?开谈说农·阿苗带着这些问题采访了明康汇的相关负责人。


01

为何打造生鲜社区店?


海亮下的教育集团,现有在校中外师生共计60000余名。六年前,海亮进军农业领域,成立明康汇生态农业集团,“初衷就是为了服务海亮教育的学生能吃到安全健康的食品”。




“没想到已进入农业领域,发现社会机会和市场空间都非常大。”明康汇生态农业集团总裁助理王莉静表示。由于背靠海亮集团这个大实体,不像有的农业企业或引进风投,或依靠国家补贴等,明康汇全部自己投入。


王莉静介绍,他们不但没有找过别人要过资金,还因此吸引了一些政府和其他企业主动上门寻求合作。但是王莉静告诉开谈说农·阿苗,虽然在新零售上找上门的资本和行业企业很多,但是明康汇现在“处于练内功阶段,资本合作条件还未成熟。”



明康汇手把手做农业闭环产业链条,打造自己的生鲜社区店,“ 目的是把自己全程可追溯可控的产品带给消费者。”


王莉静进入明康汇的时候,正赶上它从大门店向社区店的转型。绿城快消品出生的她,曾经有过社区生活馆的操盘经验,来到明康汇参与该项目的初创。


明康汇打造生鲜社区店,一方面是,明康汇自己基地种植和养殖的生鲜农产品能直接配送到城市社区,实现了最后一公里的打通。这在购买距离上,比农贸市场和超市都更贴近老百姓。


另一方面是,社区店能帮助明康汇通过市场反推种植养殖端,即通过社区店收集市场对农产品的需求,然后根据市场的精准需求再决定基地种植和养殖什么样的农产品,并种植养殖多大的一个产量等。如今所谓的农产品滞销,其中有一个重要原因是农户没有根据市场种植或养殖,而更多的是依据传统习惯等来决定自己种植养殖什么。

02

怎么打造生鲜社区店?


据明康汇品牌经理叶盛介绍,目前在浙江(主要集中在杭州)明康汇社区店已经达到120余家,年底将达到160家左右。


明康汇社区门店的选址,从第一家开在一个高端楼盘开业后,现在他们的选址越来越接地气。“生鲜社区店,我们会选择在1000户左右小区开店,但是也受到是否能租到相应的店面等复杂因素的影响。”


目前,明康汇打造的生鲜社区店,大小集中在60-150㎡之间,以一家门店为中心,辐射周边3公里。在300个客流(户)左右的社区店,工作人员设置6人,“每增加50个客流,增设1名员工”。


现在实行“早市”和“晚市”。社区店早上提前一小时在6:00开门营业,希望上班族在上班前能买到最新鲜的菜品。晚上8:00—8:30,7折销售;8:30-9:00,5折销售。肉类和80多品蔬菜等不卖隔夜,日清。“很多人也是这么说,但更多是口头说说。”


同时,每一个社区门店都有自己的线上购买渠道。明康汇通过入驻饿了么、京东到家等线上平台,社区消费者即可网购下单。


明康汇零售管理中心运营副总经理庄惠明介绍称,主要围绕三点做好生鲜社区店标准化打造:

  • 是否具备可复制性。


  • 是否可衡量。


  • 是否能为客户提供价值。


“只要你去过明康汇一家社区店,你再去其他社区店你就能熟悉地找到自己想要的东西。”目前,明康汇社区店不但在做生鲜标准化,而且在做陈列标准化。但是在庄惠明看来,他们社区店的标准,不只是具体产品的标准化和陈列的标准化,更是“安全的标准化”。





所谓的“安全标准化”,一方面是怎么把明康汇的安全标准注入到包装、运输、冷藏直到社区店销售等整个环节中去。


庄惠明告诉开谈说农·阿苗,有一家幼儿园客户原本是友商的客户,但是对方因为在运输中使用三轮车配送而被消费者发现,最后该园转投有标准化运输的明康汇。明康汇还特意投资研发了一款单品存储装置,目的就是为了更好保鲜配送。


另一方面,他们社区店的“安全标准化”,还具体到门店地面是否湿滑、操作台水果道具如何摆放等。

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明康汇生鲜社区店的优势在哪?


“他们钱多啊,老板大!”这是很多人对明康汇的直观印象。确实,明康汇有资本,据对方透露“我们已经投资了40个亿做农业。”,但是我们再来细看,他们用钱做了什么呢?让其生鲜社区店展现了什么样的优势条件?


一、农业全产业链的打造。为什么全产业链对于门店的优势这么大?因为门店是这个链条的最终端,也就是最下游,只有上游的各种产品和服务做的好,做出了品质,下游才有基础可言,才能锦上添花并发挥如虎添翼的效果。从目前市场上来看,很多生鲜门店想做出自己的特色,但是由于上游和中游不受自己把控,而只能望洋兴叹。


二、双系统的打造。这其实是明康汇全产业链中的两个重要环节,但这里有必要单独拎出来说道。


一个是产品溯源系统。对于普通农产品溯源来说,一般会提到菜是哪里来的?几号采摘的?什么时候用的药……追溯的信息量有限。而明康汇的追溯信息从一颗种子开始到哪一个种植园种的、何时播种、何时撒的什么药以及何时采收等农产品信息更加全面准确。他们与海底捞合作,对方对其追溯系统的完善度认可度很高。


一个是诚信系统。他们对每一个入职的员工,都要求签订诚信协议,建立相关档案,开设诚信曝光平台。这一些诚信行为深入到了农业岗位工作的每一个环节当中去,比如土地培育、选种、屠宰和配送等一直到生鲜社区店的标准化服务。


但是庄惠明并不回避,他说:“生鲜社区店的的难点并不在卖的货而在’人’。”


明康汇社区店计划标准化“门店员工的一天”,即告诉门店员工在工作时间的不同时段该做什么并怎么做,特别是不同岗位的店员主要做什么怎么做的问题。


结合实地体验培训店长。除了公司高管对其进行关于经营管理等方面的授课,主要是组织店长到实地即农业基地考察、体验,做到懂产品、懂农业。


以“教练带队员”代替“师傅带徒弟”。“我们不会有师傅带徒弟这样的事。”庄惠明表示,按照中国的传统师傅是要留一手的,而教练则是希望团队比自己更好,所以他们实行教练带队员。店长是店员的教练,大店长是店长的教练,明康汇希望队员能脱颖而出,超越教练。


“我们今年年底会开160家,明年会开300家,后年是600家,大后年就是1200家……”庄惠明说他们现在成立了开店小组,后续店面的拓展全部交由这个小组去复制,对门店进行标准化运作。


接下来,明康汇将深耕社区终端,聚焦社区品质生鲜和配套服务,并逐渐向华东区域辐射。


王莉静坦言:“我们的整个流程还正在跑通中,还没有做到极致。”到底开多大的店才适合这个社区的老百姓,商品到底要配备到多少是最合适的……这些问题,明康汇还一直在做在调整。同时,他们还会进一步细化社区店的体验,比如一个电话即可送货上门、具体菜式烹饪做法以及亲自体验等